​一粒で何度美味しい？そんな魅力的な研究所です。

かつては某釣り雑誌でテナガエビの取材に毎年連続参加していました。 そして、毎回、なにがしかのテナガエビの料理を掲載していただいておりました。 テナガエビのクリームコロッケ、テナガエビスク、テナガエビのタイカレー テナガエビのトマトクリームパスタ　テナガエビ煎餅・・・あとなん...

2023年2月　沖縄から石垣島へ渡り、さらにそこから船で西表島に行きました。 目的はオキナワウラジロガシを探すどんぐり探しの旅です。（これは後付けの大義名分） オキナワウラジロガシとは日本最大級のどんぐりです。 別に調べて行った訳でもなく、強い期待もなく、あればいいな。ぐら...

どんぐりぷりん どんぐりぷりん、実はむかし絵本を作った時にすでに登場しています。 がしかし、それは所詮メルヘンの世界なので、 ビジュアル的にカラメルソースのたっぷりかかったカスタードプリン。 今度はどんぐりの持ち味を活かしたリアルに味で勝負したぷりんを考えてみました。...

近年、東京湾で復活をしているイボキサゴ 千葉県の加曽利貝塚の貝塚はこの小さな貝を中心に形成されているという。 つまりは縄文時代、この貝を丘にそんなにもたくさん運んできたということがわかります。 もちろん、基本、食糧として使われたはず。 でもこの貝のサイズは小さすぎます。...

2019年夏にニューヨークへ行きました。 宿泊先はブルックリンの郊外にしました。 日本なら、銀杏並木、ヤマモモ並木が多い中、 なんとどこもかしこもどんぐり並木だらけなのです！ おそらく、これはレッドオーク。 鈴なりってこのことでしょうか。...

たとえば、どんぐり100個で何が出来る？ どんぐりのことを話す機会が増えたので、 １、透明のボトルにマテバシイを100個入れて ２、縄文土器はこのためにあったんじゃないか説 ３、どんぐりスターチ をディスプレイしてみました。 それがこちらです。 左　　マテバシイ100 個　...